「いつもの食卓がガラッと変わります」成城石井のベテランバイヤーが衝撃受けた “ガチでおすすめの調味料”【ウラマヨ！】

今回の『ウラマヨ！』は【調味料下克上SP】

　5月9日(土)午後1時から放送予定のカンテレ『ウラマヨ！』は、【調味料下克上SP】と題して、毎日の食卓がワンランクアップする冷蔵庫の“ドアポケットの新メンバー調味料”を紹介。そのうち「成城石井」のバイヤーおすすめの調味料について一足先にお届けします。

　ちょっといいものを買いたい時に頼りになるスーパー、成城石井。海外から直輸入している本格的な生ハムや、ズラリと並んだ海外産のワインなど、見るからにおいしそうな商品がありますが、こうした成城石井の高い商品力を裏で支えているのがおいしいものを知り尽くしたバイヤーの存在です。

「日本全国、また世界に行き、おいしくてこだわりのある品質の高い商品を見つけてきます」と語ったのは、この道20年のベテランバイヤー・坪井元さん。国内はもちろん世界8カ国を巡り、おいしいものを見つけ出してきた人物です。

5月9日（土）放送『ウラマヨ！』

【動画で見る】ウラマヨ！（出演：ブラックマヨネーズ・小杉竜一、吉田敬ほか）

　そんなプロバイヤーがガチでおすすめだという調味料の1つ目が、イタリアから輸入している高級食材トリュフが入った贅沢（ぜいたく）な塩、ジュリアーノの「トリュフ入りゲランドの塩」（税込1502円 ※取材時の価格）。

「香りがものすごく良いので、これを例えばパスタの仕上げなどでパラパラっとかけていただくと、本当にトリュフの香りが広がります。また卵との相性も良くて、目玉焼きや卵焼きなどで塩味が欲しい時に使っていただくと、トリュフの風味に包まれて一気にいつもの食卓がガラッと変わるような商品になります」

5月9日（土）放送『ウラマヨ！』

　坪井さんは、ヨーロッパの展示会でこの商品を見つけた瞬間に衝撃を受けたそうで、「このメーカーは本当にトリュフに関わる商品しか並べていなかったんです。それを見た時に、“ここはトリュフをお客様にしっかり広げたいという思いで商品を作られているな”と感じて、こちらであればおすすめできると思いました」と当時を振り返っていました。

　続いて2つ目は、江戸時代に愛されたという調味料「煎り酒」（税込928円 ※取材時の価格）。あまり聞きなじみがありませんが、煮物をする時にちょっと足したりお鍋に加えたりすると旨味がアップし、味が決まる万能調味料なのだそう。また、醤油（しょうゆ）がわりに白身の刺身につけるのもおすすめだということです。

「江戸時代の頃から親しまれてきた調味料でして、醤油が普及するにつれて取り扱いが減ってきてしまいました。ただ煎り酒には特徴がありまして、かつお節、昆布でダシをとって、そちらに梅を加えて日本酒で炊き上げた調味料になります」と坪井さん。

　実際に、スタジオで鯛（たい）の刺身につけて試食してみたMC・ブラックマヨネーズの吉田敬さんも「あ～今から魚を食うっていうその直前のあおりがすごい。“絶対うまいよ！”みたいな。めちゃくちゃうまいなぁ！」と、その風味を大絶賛していたのでした。

5月9日（土）放送『ウラマヨ！』

　番組ではこれらに加えて、成城石井からはサラダがワンランクアップする“映えドレッシング”が登場するほか、おいしいものを知り尽くしたバイヤーたちがメーカーと協力して行う商品開発の裏側をのぞき見。

　さらに日本各地のアンテナショップが集まる「KITTE大阪」を徹底調査。そこで発掘した知られざる激ウマご当地調味料がたくさん登場します。

5月9日（土）放送『ウラマヨ！』

　また、コスパ最強の「業務スーパー」を取材すると、“麻辣藤椒香醤（マーラータンジャオシャンジャン）”や“姜葱醤（ジャンツォンジャン）”など、ちまたで話題の調味料を次々に発見。どうやって使えばいいの？という人のために簡単なレシピも紹介する次回の『ウラマヨ！』は、カンテレで5月9日(土)午後1時から放送予定です。