【天満・ランチ】うま味を切り拓け！「出汁とスパイス食堂　季喜」

2023.12.15

五感を刺激する出汁スパイスカレー（天四）

JR天満駅から天神橋筋商店街を南に歩いて３分くらい。大阪メトロ扇町駅４番出口からは商店街を北に１分くらい。
天神橋四丁目商店街の中に季喜（きき）があります。以前に「天満・せんべろ」で紹介した上谷商店のお隣さんです。
「“出汁とスパイス”ってなんなん？」って興味津々にのぞくと、ランチは「KIKIのキーマカレー」（1,000円）や「オマール海老出汁クリームカレー」（1,200円）に「情熱ソースかつ丼」（900円）などいろいろ提供されています。
カレーの口だったので「あいがけカレー」（1,300円）をオーダーしちゃいました。

「オマール海老出汁クリームカレー」はオマール海老の殻からとった出汁がベースの優しい味のカレーです。口に運んだ瞬間に「えび～！」な風味が濃厚で、リッチな味わいです。キーマカレーも辛いんじゃなくってスパイスが効いてます。
一緒に出てくるスープは鯛で出汁をとったもの。こちらも風味よく、スパイスと喧嘩しないし負けないし。絶妙なコンビネーションです。

なんで出汁とスパイスを合わせたのか聞いてみたところ、店主は「出汁の魅力を伝えたい」という気持ちが強く、あくまで出汁スタートだったんだそうです。出汁がうま味ならスパイスもうま味。うま味の掛け算をしてみたところ、果てしなく可能性が広がったそうで、カレーに行き着いたとか。この探求心には頭がさがります。
今後も出汁の種類は増やしていくとのこと。鯛やオマール海老以外のブレンドも楽しめそうですね。
なんとカウンターには「焼酎の鯛出汁割り」なる貼り紙もあり、どこまでも出汁を愛するお店です。
（じつはこっそり味見させてもらいました。めちゃおいしいです！）