未来を見つめる鮨屋
鮨職人×フードテクノロジー
伝統と革新が融合することで、食の未来が見えてきます。
味を記憶し、再現できるキッチン
世界中で調理過程のデータが共有される未来。
料理の楽しさも、技術も、文化も記憶され、時空を超えてゆく。
みんなが幸せになる未来のお菓子
子どもたちが思い描いた未来のお菓子を集めました。
この中に、みんながもっと幸せになるヒントが見つかるかもしれません。
UMEBOSHI 〜BANPAKU-ZUKE〜2025→2050
ここで作る梅干し「万博漬け」。
ただし樽を開けるのは2050年。
いわば「食のタイムカプセル」です。
2025年の思い出を、あなたは誰と共有しますか？
