日本酒とスイーツのマリアージュおすすめ３選（大阪・天満）
2024.09.13
秋酒（ひやおろし・秋あがり）で楽しむおとなのデザート
みなさんは日本酒お好きですか？ ちょっと苦手という方や、家で飲む習慣はないという方が多いかもしれませんね。
実は今、日本酒は世界的に注目を浴びています。
農林水産省によると日本酒全体の出荷量は国内では減少傾向にありますが、海外では日本食ブームなどを背景に輸出量は増加傾向にあるとのこと（令和６年６月「日本酒をめぐる状況」）。
また、今年2024年11月、「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に認定される可能性があり、日本酒はちょっとした盛り上がりを見せています。
実は今、日本酒は世界的に注目を浴びています。
農林水産省によると日本酒全体の出荷量は国内では減少傾向にありますが、海外では日本食ブームなどを背景に輸出量は増加傾向にあるとのこと（令和６年６月「日本酒をめぐる状況」）。
また、今年2024年11月、「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に認定される可能性があり、日本酒はちょっとした盛り上がりを見せています。
その流れにのって、少し自由な発想で日本酒を楽しんでみませんか？
「みよか」からの提案は、旬のフルーツやスイーツと合わせるマリアージュです。
秋は秋酒・ひやおろし（別名：秋あがり）が出回る時期。
春にできたお酒を夏の間は涼しい蔵のなかで貯蔵しておき、秋になるのを待って常温で出荷するお酒です。ひと夏越えたひやおろしは新酒を熟成させたものなので、まるみとうまみが増して、穏やかな香りが特徴です。11月ごろまでに出荷を終えるので、この時期限定のお酒です。
「みよか」からの提案は、旬のフルーツやスイーツと合わせるマリアージュです。
秋は秋酒・ひやおろし（別名：秋あがり）が出回る時期。
春にできたお酒を夏の間は涼しい蔵のなかで貯蔵しておき、秋になるのを待って常温で出荷するお酒です。ひと夏越えたひやおろしは新酒を熟成させたものなので、まるみとうまみが増して、穏やかな香りが特徴です。11月ごろまでに出荷を終えるので、この時期限定のお酒です。
今回、秋酒とスイーツの組み合わせをセレクトしてくれたのは大阪天満宮ちかくの日本酒専門店「糀ーコメノハナー」（大阪市北区）を併設する酒髙蔵の戸崎絢乃さん。
では早速おすすめマリアージュ３選をご紹介しましょう。
① チーズタルト×花巴 山廃生詰原酒 秋あがり【美吉野醸造 奈良県】1,650円（税込み）720ml
チーズタルト
【BOMBOMY天満扇町店】
花巴 山廃生詰原酒 秋あがり
【美吉野醸造】
このお酒は独特な深みのある乳酸味とうまみやが特徴。フレッシュな香りは生詰（＊）ならでは。酒蔵に付いている天然酵母を生かす伝統的な製法で、湿気の多い奈良県・吉野の風土に寄り添う造りで酸とうまみのバランスをとっています。
この特徴的な乳酸味とうまみがチーズタルトのチーズと相性バッチリ。
チーズも酒と同様、発酵と熟成によってできているのでうまみの相乗効果が口の中で広がります。
（＊）貯蔵する前に火入れを行い、出荷前には火入れを行わないこと
この特徴的な乳酸味とうまみがチーズタルトのチーズと相性バッチリ。
チーズも酒と同様、発酵と熟成によってできているのでうまみの相乗効果が口の中で広がります。
（＊）貯蔵する前に火入れを行い、出荷前には火入れを行わないこと
みよかの感想
このお酒を口に入れた瞬間、「シュワ」っとしたカルピスのような酸味を感じます。チーズタルトと合わせると口の中にふわっとよい香りが漂い、コーヒーや紅茶といただくチーズタルトもおいしいのですが、このお酒と合わせると、よりチーズのこくを引き出し、リッチな感じがして、おとなのぜいたく品に早変わり！
② オレンジピールチョコ×山川光男 2024 あき【小嶋総本店 山形県】2,299円（税込み）720ml
オレンジピールチョコ
【カンキツ屋】
山川光男 2024 あき
【小嶋総本店】
かわいいラベルが思わず目にとまる日本酒です。
山形県の4つの酒造が、毎年季節ごとに新しいお酒を順番に販売するプロジェクトが「山川光男」です。
山形正宗（水戸部酒造）×楯野川（楯の川酒造）×東光（小嶋総本店）×男山（男山酒造）の代表銘柄の1文字ずつを取って名付けられました。今年の秋は東光（小嶋総本店）から。毎シーズン楽しみにしているファンが多く、蔵元ではすでに完売した商品です。
日本酒の中では低アルコール（13％）のこのお酒は、メロンのような甘さと軽やかさがあり、麹を多めに使用しているため甘味とうまみと苦みの３つが整ったふくよかな風味が特徴です。
オレンジピールのほろ苦さやさわやかさ、チョコの深い甘みと苦みが、この多層的な味わいのお酒とよく合います。
山形県の4つの酒造が、毎年季節ごとに新しいお酒を順番に販売するプロジェクトが「山川光男」です。
山形正宗（水戸部酒造）×楯野川（楯の川酒造）×東光（小嶋総本店）×男山（男山酒造）の代表銘柄の1文字ずつを取って名付けられました。今年の秋は東光（小嶋総本店）から。毎シーズン楽しみにしているファンが多く、蔵元ではすでに完売した商品です。
日本酒の中では低アルコール（13％）のこのお酒は、メロンのような甘さと軽やかさがあり、麹を多めに使用しているため甘味とうまみと苦みの３つが整ったふくよかな風味が特徴です。
オレンジピールのほろ苦さやさわやかさ、チョコの深い甘みと苦みが、この多層的な味わいのお酒とよく合います。
みよかの感想
チョコレートやオレンジピールの香りがこのお酒と相まって、口の中で優しい香りとなりいつまでも漂います。とてもリラックス効果も高いゴージャスな大人のデザートですね。
最後の３つ目は「糀―コメノハナ―」（大阪市北区）のお店で食べられる組み合わせです。
③ いちじくとクリームチーズキャラメリゼ×会津中将 純米酒【鶴乃江酒造 福島県】1,430円（税込み）720ml
いちじくとクリームチーズキャラメリゼ
【糀ーコメノハナー】
会津中将 純米酒
【鶴乃江酒造 福島県】
こちらは秋酒ではなく、年中お楽しみいただけるお酒をセレクトしてみました。
お米のほのかな甘さ、うまさを堪能できる後味のキレも良いお酒です。
奇をてらわず自然体で作られた、どしっと包容力を感じる魅力があります。クラシックな日本酒ですが、ほのかなトロッとしたお酒の甘味がいちじくのとろんとした甘みと柔らかい酸味に融和します。
クリームチーズやキャラメリゼにも負けない、すべて包み込むような相性の良さがあります。
お米のほのかな甘さ、うまさを堪能できる後味のキレも良いお酒です。
奇をてらわず自然体で作られた、どしっと包容力を感じる魅力があります。クラシックな日本酒ですが、ほのかなトロッとしたお酒の甘味がいちじくのとろんとした甘みと柔らかい酸味に融和します。
クリームチーズやキャラメリゼにも負けない、すべて包み込むような相性の良さがあります。
みよかの感想
お酒だけでいただいた時は「ザ・日本酒」といった甘味とうまみをしっかり感じるタイプでしたが、いちじくのキャラメリゼと合わせるとより芳醇な風味を増します。お酒の甘さが苦手という方にとっては驚きのマリアージュになるかもしれませんね。
今回合わせたスイーツはすべて天満かいわいで購入もしくは飲食が可能です。またお酒はすべて「糀ーコメノハナー」（大阪市北区）で購入が可能です。秋酒は季節限定品なので気になる方はお早めに。
店舗情報
BOMBOMYチーズタルト
（BOMBOMY天満扇町店）2024年9月
【オレンジピールチョコ】
オレンジピールチョコ（春峰、スイートスプリング）
カンキツ屋 大阪市北区浪花町８−５ https://www.instagram.com/kankitsuya/（オンライン販売あり）
オレンジピールチョコ（春峰、スイートスプリング）
カンキツ屋 大阪市北区浪花町８−５ https://www.instagram.com/kankitsuya/（オンライン販売あり）
オレンジピールチョコ
（カンキツ屋）2024年9月
いちじくとクリームチーズキャラメリゼ
※季節限定（糀ーコメノハナー）
2024年9月
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