【天満・ランチ】潔く一択「ハンバーグ専門店 Hassaku」

2023.11.16

あふれる魅惑の肉汁に秘伝のソース（松ヶ枝町）

大阪メトロ扇町駅４番出口から天神橋筋商店街を南へ。寺町通を東に入り、壺屋町筋を南へ。
こう書くと、この界隈の通りの名前は魅力的ですね。ぶらぶらっと歩いて駅から約８分くらい。
松ヶ枝町のハンバーグ専門店で、お昼時は近所のサラリーマンで大賑わいです。
近江牛の「黄金比率ハンバーグ（お味噌汁、サラダ付き）」が150gから始まり、このあと200ｇ、300ｇ、400gと続きます。で、頼んだのは150gで940円（税込み）。

どうですか！って写真ではわからないのですが、ハンバーグの中から澄んだ肉汁が泉のごとく湧き出てきます。
そしてソースは「りんごとオニオンの和風ソース」。これ基本です。テリヤキソースやデミソース（＋60円）にも変更可能です。リンゴの爽やかな風味と玉ねぎの甘味がおいしくって、「どうやって作っているんですか？」とマスターに聞いたところ「リンゴと玉ねぎをみじん切りにして～」からは企業秘密っぽかったです。

ハンバーグだけで勝負しているお店とあって、お肉はこれまでいろんな品種で試行錯誤を繰り返したそう。
そこでたどり着いたのが近江牛の中でも澤井姫和牛という品種で、肉の柔らかさと脂身の甘さが特徴的なんだそうです。このお肉を使用して見出した黄金比率のブレンドが「肉汁ジュワ～ッ」のおいしいハンバーグになるんですね。150gはペロリ。200ｇにすればよかった…。
このほか「サービスランチ」もあってハンバーグと日替わりの「○○」がセットで提供されます。これはお店に行ってのお楽しみですね。