2026.05.02

マクドナルドの人気バーガー・チキンタツタ　実はレシピに元ネタが…！？ヒントは“唐揚げ粉”【ウラマヨ！】

　国内の店舗数3000店以上、年商約8886億円、年間来客数約14億人（出典：日本マクドナルドHD）と、押しも押されもせぬ人気もんのマクドナルド。東京・銀座に日本1号店が誕生してから今年で55年です。

　チキンタツタが生まれたのは、バブル崩壊が始まった1991年。テスト販売時には来客の3人に2人が購入するという異例の大ヒットを記録した名作バーガーですが、実は「レシピには元ネタがある」というウワサが。果たしてその真相とは一体…。

5月2日（土）放送『ウラマヨ！』

　真相を探るべく、関西のテレビ初潜入となるバンズ工場へ向かうと、作っていたのはあのフジパングループ。レギュラーや期間限定など、マクドナルドで使われるバンズを24時間体制で製造しています。

　チキンタツタ専用バンズは、まず小麦粉や水などの原材料を混ぜて発酵へ。2回に分けて発酵させる中種（なかだね）法という製法を採用していて、最適な温度に管理された部屋で約4時間寝かせると、生地は倍以上の大きさに。

　発酵が済んだ生地を、1つ分の大きさにカットして成形していきますが、チキンタツタのバンズが特徴的な形なのは、この工程が“手結び”のため。手で棒状の生地を1つずつ結ぶようにして形を作っていて、こちらの工場では多い時に1日30万個を製造しているとのことでした。

タルタル油淋鶏風チキンタツタ ※期間限定販売

　調査の結果、このバンズは完全オリジナルと判明し、レシピの元ネタは見つからず。そこで、ウワサについて現在のチキンタツタ担当者を直撃すると、「…はい、そうですね。元レシピがあります」とあっさり認めました。なんとウワサは本当だったのです。

　担当者によると、誕生した1990年代は唐揚げ粉ブーム。そこでマクドナルドはお客さんをトリコにする唐揚げバーガーの開発に着手。その中で、ある開発担当者が“自身のおばあちゃんの唐揚げレシピ”を提案。チキンタツタはそれを元にして出来上がっていたのです。

　新作の“タルタル油淋鶏（ユーリンチー）風チキンタツタ”をスタジオで試食したMC・ブラックマヨネーズの小杉竜一さんは、「このタルタルのおいしさもありながら、油淋鶏風のこのピリっとした感じ、最高やコレ！」と大興奮。

5月2日（土）放送『ウラマヨ！』

　日本マクドナルドの広報・北田七奈恵さんは「しょうが醤油（じょうゆ）の香るタツタパティに、油淋鶏風のタルタルソースをからめておりまして、ごま油、ネギ、にんにく、しょうががアクセントになっています」と説明。

　ブラマヨ・吉田敬さんが「あれ？こんなにバンズはふかふかでしたかね!?」と驚いたのに対しては、「フィレオフィッシュと同様に、提供前の調理で蒸しておりますのでふかふかになっています」とおいしさの秘密も明かしてくれたのでした。