クラフトビールを醸造後に出る副産物・麦芽粕をパンやお菓子にアップサイクルするベーカリーカフェ「OUI.(ウイ)」(京都市中京区)が10月29日、阪急電鉄・京都河原町駅近くにオープンします。
同ベーカリーを手がけるのは、大阪・西成区のクラフトビール醸造所「Derailleur Brew Works(ディレイラ ブリュー ワークス)」。豊富な食物繊維とたんぱく質、かつ低カロリーという麦芽粕をフレッシュな状態で店舗に届け、「おいしくないともったいない」をテーマに焼きたてパンが販売されます。
スパイスがたっぷり入ったカレーパンや上品で控えめな甘さのクリームパン、サンドの具材はすべてオリジナル。店内で職人たちが一つひとつ丁寧に仕上げたパンが、同醸造所のクラフトビールやオリジナルブレンドのコーヒー、ワインとともに味わえて、ペアリングが楽しめるそうです。
また2階は、京町屋の古くからの時間を積み重ねた素材を活かしたカフェスペースがあり、店内限定のイートインメニューもスタンバイ。ミルクを100%使用して焼き上げた山食がうれしいモーニングプレート(朝8時から注文可)や、ワインにぴったりのスティック状のパン・グリッシーニなど、麦芽粕由来のかぐわしい香りに包まれます。
場所は、阪急電鉄・京都河原町駅から徒歩7分。営業時間は朝8時〜夕方5時(不定休)。テイクアウトのみの利用も、もちろんOKです。
「OUI.」
住所:京都市中京区蛸薬師通柳馬場東入油屋町121-1
営業: 8:00~17:00 ※不定休
公式Instagram
https://www.instagram.com/oui._bakery/