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ビール醸造所が手掛けるパン屋、京都・河原町にオープン

ビール醸造所が手掛けるパン屋、京都・河原町にオープン

2024.10.28

クラフトビールを醸造後に出る副産物・麦芽粕をパンやお菓子にアップサイクルするベーカリーカフェ「OUI.（ウイ）」（京都市中京区）が10月29日、阪急電鉄・京都河原町駅近くにオープンします。

同ベーカリーを手がけるのは、大阪・西成区のクラフトビール醸造所「Derailleur Brew Works（ディレイラブリューワークス）」。豊富な食物繊維とたんぱく質、かつ低カロリーという麦芽粕をフレッシュな状態で店舗に届け、「おいしくないともったいない」をテーマに焼きたてパンが販売されます。

京都・河原町エリアにオープンするベーカリー「OUI.（ウイ）」

スパイスがたっぷり入ったカレーパンや上品で控えめな甘さのクリームパン、サンドの具材はすべてオリジナル。店内で職人たちが一つひとつ丁寧に仕上げたパンが、同醸造所のクラフトビールやオリジナルブレンドのコーヒー、ワインとともに味わえて、ペアリングが楽しめるそうです。

ベーコンの旨みが広がるエピ、生ハムとカマンベールチーズのサンドはクラフトビールとぴったり

また２階は、京町屋の古くからの時間を積み重ねた素材を活かしたカフェスペースがあり、店内限定のイートインメニューもスタンバイ。ミルクを100％使用して焼き上げた山食がうれしいモーニングプレート（朝８時から注文可）や、ワインにぴったりのスティック状のパン・グリッシーニなど、麦芽粕由来のかぐわしい香りに包まれます。