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ロブション、世界初のスイーツ専門店(兵庫県芦屋市)

ロブション、世界初のスイーツ専門店(兵庫県芦屋市)

2024.09.22

10月には三木ゴルフ倶楽部で期間限定カフェオープン

JR芦屋駅の南改札を出て地上すぐのところ。
フランス料理でミシュランの星を獲り続けたジョエル・ロブションの子息ルイさんが世界で初めてオープンしたスイーツ専門店Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon （パティスリーラ・ガールバイルイロブション）を訪れました。

重厚な扉の奥にはジュエリーショップさながらの空間が広がり、足を踏み入れた瞬間に店内には焼き菓子の甘くて香ばしい香りが漂います。

スタッフのドロタさんがおすすめするのは「サブレ・アルザス」。兵庫県淡路島の玉ねぎを使ったサブレは、アルザス地方の郷土料理、タルト・フランベ(玉ねぎの薄焼きピザ)から着想を得たもので新商品です。

ルイ・ロブションは地域の素材にこだわります。
10月に兵庫県三木市で開催されるACNチャンピオンシップゴルフトーナメントの会場では「Louis Robuchon avec（ルイロブション・アベック）」という移動カフェをオープンさせ、三木市とその周辺の特産品を使用した会場限定スイーツを販売します。
ドロタさんが試作の段階で特に驚いたのは兵庫県産の和栗を用いたパイ。「わたしはあまり栗が好きじゃない」というドロタさん。それでも、フランス産の栗よりも上品な風味が口の中に広がり、サクサクのパイと相まって幸福度がかなり高いそうです。「もう一個食べたい！とついつい手が伸びちゃう」そうです。その他にも三木市の酒粕やブドウを使ったスイーツが販売されますがどれも会場限定品で芦屋店では買えないとのこと。

ACNゴルフ会場限定スイーツ
パティスリーラ・ガールバイルイロブション

一方で、お店の中で焼くカヌレやマドレーヌ、フィナンシェは、こだわりのパンプリーバターを使用。このバターはルイさんの父、ジョエルさんの出身地のAOCバター。ミルキーでヘーゼルナッツのような甘やかしい香りが口中に広がり、特別感があります。このバターを使用したロールケーキもリッチですね。
生菓子やショソン・オ・ポムは季節ごとにフルーツが変わるそうです。