秋は食事で潤いを―おうちでできる薬膳料理レシピ・後編―
2024.09.30
食欲の秋のはじまりです。蒸し暑かった季節が過ぎて、秋はさわやかで気持ちいい…と思っていたら要注意。
空気の乾燥が体とこころの不調につながることもあるようですよ。
そこで薬膳の登場です。
コツをつかめば、スーパーで手に入る食材を使って、誰でも簡単に家庭で薬膳料理ができます。体にいいものをおいしく食べて内側からメンテナンスしましょう。
薬膳食療法専門指導士や予防医学食養生士などの資格を持ち、日本酒と和薬膳のお店「ソラマメ食堂」（大阪市北区南森町）の店主でもある、森下しのぶさんにおすすめ薬膳料理レシピを教えてもらいました。
空気の乾燥が体とこころの不調につながることもあるようですよ。
そこで薬膳の登場です。
コツをつかめば、スーパーで手に入る食材を使って、誰でも簡単に家庭で薬膳料理ができます。体にいいものをおいしく食べて内側からメンテナンスしましょう。
薬膳食療法専門指導士や予防医学食養生士などの資格を持ち、日本酒と和薬膳のお店「ソラマメ食堂」（大阪市北区南森町）の店主でもある、森下しのぶさんにおすすめ薬膳料理レシピを教えてもらいました。
※秋の体に出やすい特徴と、摂取したい食材＆薬膳料理レシピについては≪秋は食事で潤いをーおうちでできる薬膳料理レシピ・前編―≫をご覧ください。https://miyoca.jp/eat/840
豚肩ロースと梨と白菜の無水煮
※写真はすべてレシピの１/２（２人前）の分量です
① 豚肩ロースは縦半分に切り両方に分量の塩ときび砂糖をすり込み、ビニールに入れて少し寝かせる
（お肉を柔らかくする効果があります）
② 白菜は大きめざく切りにする
③ 梨は4等分にして種のある芯は取り除き皮付きのまま使う
（煮崩れを防ぐために皮付きのままで）
④ 厚手の密閉できる鍋に白菜を敷き詰めその上に豚肉と梨を並べてすき間ににんにくを入れる
⑤ ふたをして弱火で1〜2時間火にかける
（２人前の分量なら１時間程度で様子をみてください）
⑥ 豚肉は好みの大きさにスライス。梨の皮をはがし、白菜とともに器に盛りスープを注ぎ、お好みで辛子（粒マスタードでもオッケー）を添える
※梨の皮をはがすときはやけどに注意
≪秋は食事で潤いをーおうちでできる薬膳料理レシピ・前編―「梨のアーモンド入り白和え」≫はこちら→https://miyoca.jp/eat/840
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