『ミシュラン京都・大阪2026』発表、６年ぶりに京都の美山荘が新たに三つ星獲得、掲載数は過去最多479店に【セレモニーレポート】

日本ミシュランタイヤは4月23日、飲食店を星の数で評価する『ミシュランガイド京都・大阪2026』の掲載店を発表し、６年ぶりに新たに三つ星店が誕生しました。３年ぶりに大阪市内のホテルで開催された「掲載店発表セレモニー」の様子をレポートします。

『ミシュランガイド京都・大阪2026』の「掲載店発表セレモニー」で賞を受賞したシェフたち（４月23日、大阪市中央区）

■星による評価制度100年の節目の年

星による評価制度が始まってから100年という記念の年でもある今回、掲載店の総数は過去最多の479店を記録しました。最高ランクである三つ星――「そのために旅行する価値のある卓越した料理」に贈られる称号には、京都市左京区の日本料理店「美山荘」が新たに加わりました。これにより三つ星は京都６店、大阪３店の計９店となり、関西の食の層の厚さ”を改めて印象づけています。

日本ミシュランタイヤ株式会社の須藤元社長（左）から盾を受け取る「美山荘」の中東久人さん（４月23日、大阪市中央区）

■美山荘・中東久人さん「自分自身の感性100％開く」

６年ぶりに三つ星を獲得した日本料理店「美山荘」の中東久人さん（４月23日、大阪市中央区）

美山荘は2010年に一つ星、翌11年からは二つ星を維持し続け、満を持しての三つ星昇格となりました。店主の中東久人さんが自ら山に入り、季節ごとの恵みを摘み取って仕立てる料理は、まさに自然と向き合う一皿。春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬はジビエと、里山の息吹を感じる献立が並びます。さらに女将の中東佐知子さんは、2023年版でサービスアワードを受賞。細やかなもてなしもまた、この店の大きな魅力です。中東さんは、「“いつか三つ星を獲りたい”と思っていたので、うれしい。みなさまに提供する料理、サービスはいままで以上に力を入れて、自分自身の感性を100％開いてまいりたい」と話していました。
このほか三つ星には、「瓢亭」「一子相伝なかむら」「祇園さゝ木」「菊乃井本店」「未在」（以上京都市）、「太庵」「ハジメ」（以上大阪市）、「柏屋大阪千里山」（大阪府吹田市）が名を連ねています。

『ミシュランガイド京都・大阪2026』で三つ星を獲得したシェフたち（４月23日、大阪市中央区）

■二つ星は新たに５店増の31店

二つ星は京都19店、大阪12店の計31店が選ばれ、新たに「徳ㇵ本也」「獨歩」「室町唯」「東山吉寿」（以上京都市）、「照屋」（大阪市）の5店が加わりました。一度に５店が二つ星入りするのは珍しく、日本ミシュランタイヤ、ミシュランガイド執行役員の原菊乃さんは「世界の美食都市の中でも特別な大阪・京都だからこそ」と胸を張ります。

『ミシュランガイド京都・大阪2026』で新たに二つ星を獲得したシェフたち（４月23日、大阪市中央区）

■一つ星は新たに19店増加

『ミシュランガイド京都・大阪2026』で新たに一つ星を獲得したシェフたち（４月23日、大阪市中央区）

一つ星は京都が73店、大阪が66店で、新たに19店が評価を上げました。さらに、「価格以上の満足感が得られる料理」として親しまれるビブグルマンは、京都で３店、大阪で９店増え、計106店に。気軽に楽しめる名店の広がりも、関西の食文化の奥行きを感じさせます。

■関西初のソムリエアワードに田中美希さん

関西初のソムリエアワードを受賞した田中美希さん（４月23日、大阪市中央区）

また、関西では初となるソムリエアワードも注目を集めました。受賞したのは、大阪のフランス料理店「ルイーズ」でオーナーソムリエールを務める田中美希さん。シェフの感性とゲストの好みを瞬時に理解し、料理を引き立てるワインを提案するその手腕が、高く評価されました。田中さんは、「レストランソムリエにこだわりとプライド持っているので、賞受賞は、うれしく励みになります」と笑顔で話していました。グラスの中に広がる物語もまた、食の楽しみを一層深めてくれそうです。