ブラマヨ大絶賛！料理研究家・ゆーママさん新作レシピ
2024.02.10
２月10日午後、カンテレ『ウラマヨ！』に、群雄割拠の料理研究家業界を勝ち抜く人気者３人が登場。激うま新作レシピはもちろん、気になるお金事情やレシピ開発の苦労などについても迫りました。
今回の番組は、「レシピも！お金も！裏側も！料理研究家サミット」と題して、料理研究家歴20年以上のレジェンド・藤井恵さん、冷凍作り置きレシピが大人気のゆーママさん、SNS総フォロワー数280万人超えのまるみキッチンさんの３人が出演しました。
今回の番組は、「レシピも！お金も！裏側も！料理研究家サミット」と題して、料理研究家歴20年以上のレジェンド・藤井恵さん、冷凍作り置きレシピが大人気のゆーママさん、SNS総フォロワー数280万人超えのまるみキッチンさんの３人が出演しました。
各メディアに引っ張りだこの3人ですが、あえて「テレビ局が来て料理研究家が困ることトップ５」を聞いてみると、１位：冷蔵庫をやたら見たがる、２位：いつも時間ギリギリで相談しにくる、３位：電話ですぐにレシピを聞きたがる、４位：節約レシピを甘く見すぎ、５位：二言目には「新作レシピを」と言う、がランクイン。
この５つにMCのブラックマヨネーズ・吉田さんは「３位は圧倒的に関西が多そうやなぁ。電話で『教えてくれまへんか？』って(笑)」と大笑いし、小杉さんが「５位も多くないですか？新作レシピを求められるっていうのは」と尋ねると、藤井さんは「そうですね。レギュラー番組を持っていた時は、過去と同じものにならないように10年前のレシピからさらってこられて…」と振り返っていました。
この５つにMCのブラックマヨネーズ・吉田さんは「３位は圧倒的に関西が多そうやなぁ。電話で『教えてくれまへんか？』って(笑)」と大笑いし、小杉さんが「５位も多くないですか？新作レシピを求められるっていうのは」と尋ねると、藤井さんは「そうですね。レギュラー番組を持っていた時は、過去と同じものにならないように10年前のレシピからさらってこられて…」と振り返っていました。
また、ゆーママさんも「新作レシピって、すごい言ってくるんですよ…」とボソッとつぶやき、「トーンがマジのクレームや(笑)」と小杉さんが噴き出すと、「いや、あれなんですけど…カンテレさん多いです(笑)」と、目下出演中の関西テレビを思い切り名指し。
番組側はそんな気持ちなどつゆ知らず、既に今回も「新作レシピをつくってください」としっかりお願い済みでしたが、ゆーママさんは快く考えてくださいました。
番組側はそんな気持ちなどつゆ知らず、既に今回も「新作レシピをつくってください」としっかりお願い済みでしたが、ゆーママさんは快く考えてくださいました。
ゆーママさん新メニュー『菜の花と豚バラのふわたまあんかけ』
【材料】
菜の花…１束、豚バラ薄切り…300g、卵…４個
しょうが・にんにく…各２分の１かけ、砂糖…小さじ１、しょうゆ…大さじ２、顆粒鶏がらスープ…少々
豆板醬…小さじ１、水…300ml、片栗粉…大さじ１、塩…小さじ１、お好みでラー油・花山椒
【作り方】
①菜の花をゆでておく
＜ゆーママ料理の裏技＞菜の花は炒めずにゆでると見た目も鮮やかでえぐみも取れる
②豚バラ肉を5cmの長さに切る
③卵４個を割り、溶きほぐしてフライパンで炒める
④そのまま木ベラでゆっくりかき混ぜながら大きめの炒り卵をつくる
⑤炒り卵をお皿に盛りつける
⑥そのフライパンに豚バラ肉、にんにく・しょうがのみじん切り、豆板醤を合わせて炒める
＜ゆーママ料理の裏技＞豚バラは弱火で炒めると脂が出すぎるので強火で炒める
⑦水300ml、砂糖、しょうゆ、鶏がらスープでタレを作り、とろみづけの片栗粉もこの時点で混ぜる
＜ゆーママ料理の裏技＞タレを作る時に片栗粉も混ぜることでダマになりにくい
⑧タレを⑥のフライパンに注ぎ入れ、とろみがつくまで加熱する
⑨①でゆでておいた菜の花をフライパンに入れて軽くなじませる
⑩⑤でお皿に盛りつけた炒り卵の上にかけて出来上がり。お好みでラー油や花山椒をかければより本格的な味に
【材料】
菜の花…１束、豚バラ薄切り…300g、卵…４個
しょうが・にんにく…各２分の１かけ、砂糖…小さじ１、しょうゆ…大さじ２、顆粒鶏がらスープ…少々
豆板醬…小さじ１、水…300ml、片栗粉…大さじ１、塩…小さじ１、お好みでラー油・花山椒
【作り方】
①菜の花をゆでておく
＜ゆーママ料理の裏技＞菜の花は炒めずにゆでると見た目も鮮やかでえぐみも取れる
②豚バラ肉を5cmの長さに切る
③卵４個を割り、溶きほぐしてフライパンで炒める
④そのまま木ベラでゆっくりかき混ぜながら大きめの炒り卵をつくる
⑤炒り卵をお皿に盛りつける
⑥そのフライパンに豚バラ肉、にんにく・しょうがのみじん切り、豆板醤を合わせて炒める
＜ゆーママ料理の裏技＞豚バラは弱火で炒めると脂が出すぎるので強火で炒める
⑦水300ml、砂糖、しょうゆ、鶏がらスープでタレを作り、とろみづけの片栗粉もこの時点で混ぜる
＜ゆーママ料理の裏技＞タレを作る時に片栗粉も混ぜることでダマになりにくい
⑧タレを⑥のフライパンに注ぎ入れ、とろみがつくまで加熱する
⑨①でゆでておいた菜の花をフライパンに入れて軽くなじませる
⑩⑤でお皿に盛りつけた炒り卵の上にかけて出来上がり。お好みでラー油や花山椒をかければより本格的な味に
スタジオではその新メニューを、ゆーママさんが大ファンで「先生」と崇めている藤井さんがまず試食。「うん、やさしい味です。おいしい」と微笑むと、ゆーママさんは「ありがとうございます！うれしいです…」と言葉に詰まるほど感激。
「今日初めてお会いできて、その日にお話するだけじゃなくて私の作ったものも食べていただけるなんて…ありがとうございます。カンテレさん、すごい最高だなって思います(笑)」と、＜テレビ局が来て困ることトップ5＞の時とは打って変わって、持ち上げに持ち上げていました。
続いて、ブラマヨの2人が試食すると「うま…」「この、お店で食べるみたいな高級感はなんなんでしょうね」とこちらも大絶賛。パネラーのギャロップ毛利さんは「これ、ゆーママさん…やってしまいましたね。この新作をつくれたってことは、またテレビからオファー来ますよ」と注意を促し、相方の林さんも「1回どえらいマズイ料理作らんと、ずっとオファー来ますよ」と、新作レシピ無限ループの打破を進言。
これには吉田さんも「確かに、大スベリせんとね(笑)」と頷きますが、小杉さんは「そんなんムリやねん(笑)。実力あるからムリ！」と、プロフェッショナルのゆーママさんにかわってビシッとツッコんでいたのでした。
「今日初めてお会いできて、その日にお話するだけじゃなくて私の作ったものも食べていただけるなんて…ありがとうございます。カンテレさん、すごい最高だなって思います(笑)」と、＜テレビ局が来て困ることトップ5＞の時とは打って変わって、持ち上げに持ち上げていました。
続いて、ブラマヨの2人が試食すると「うま…」「この、お店で食べるみたいな高級感はなんなんでしょうね」とこちらも大絶賛。パネラーのギャロップ毛利さんは「これ、ゆーママさん…やってしまいましたね。この新作をつくれたってことは、またテレビからオファー来ますよ」と注意を促し、相方の林さんも「1回どえらいマズイ料理作らんと、ずっとオファー来ますよ」と、新作レシピ無限ループの打破を進言。
これには吉田さんも「確かに、大スベリせんとね(笑)」と頷きますが、小杉さんは「そんなんムリやねん(笑)。実力あるからムリ！」と、プロフェッショナルのゆーママさんにかわってビシッとツッコんでいたのでした。
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