バラエティー大好きライター・桐生奈奈子がお届けする『かまいたちの机上の空論城』（カンテレ/毎週土曜午後５時放送）レビュー！

今回の『かまいたちの机上の空論城』は、「プロの本気VS芸人の思いつきアレンジ料理対決！」。芸人の思いつきだけで未知のアレンジ料理を作り、プロの料理人に勝てるのか？を実験する人気企画です。今回のテーマ食材は「軍艦巻き」。最近は、人気回転寿司チェ―ン店でも​​魚介類だけでなくさまざまな​​素材を使った​​軍艦巻きが生まれていますよね。​

​​このアレンジに挑む料理人は、「北浜鮨 やまの」（大阪市中央区 ）の山野晃一大将。思い出に残る寿司屋をモットーに、高級食材をふんだんに使った高級お寿司を大将​​自ら​​が圧巻のパフォーマンスで、豪快にそして華やかに握ってくれます。包丁を持つ派手な演出にスタジオは騒然。「何を切るんですか？」（かまいたち・濱家）「何を切るとかじゃないんです。何入れる用のバーキンって​​無い​​じゃないですか」（山野大将）このコメントに「テレビはじめてちゃうでしょ」（濱家）と突っ込まれます。​

【動画で見る】かまいたちの机上の空論城 【出演：かまいたち（山内健司・濱家隆一）、渋谷凪咲ほか】

​​アレンジ対決に挑む芸人は、芸歴18年のコンビ芸人・ツートライブ。THE SECOND～漫才トーナメント～の３代目王者に輝いた２人は、料理経験は素人ながらも斬新なアイデアと努力を惜しまない姿勢でこれまで数々の激うまアレンジ料理を発明。前回のアレンジスパゲッティ対決では、プロの技「乳化」にいち早く気づき、新感覚のアイデアレシピが爆誕。関西を代表するイタリアンのシェフを撃破し、見事優勝。正真正銘の漫才・アレンジ料理の二刀流芸人となりました。​

​​そして前回同様「１食500円以内でつくる」という特別ルールを加えた「ワンコインアレンジ軍艦巻き対決」で勝負。500円以内で特殊な調理法・食材は使わず一般の家庭でもできる未知の軍艦巻きを作ってもらいます。​

​​先攻は、山野大将。まず​​は​​家で​​作る​​手巻き寿司をプロレベルにするコツを伝授。のりをパリパリにするためのひと手間は、即実践してみたくなります。山野大将は「脂乗り、うま味、甘味、香りがどうしても足りないので、それを補いつつおいしいモノを作れたら」と話し、完成したアレンジ料理は「スモークネギトロエッグベネディクト」。マグロのたたきをスモーク​​す​​る工程から​​、​​プロならではのテクニックがさく裂していました。「１回食べたら記憶に残る」と山野大将も自信満々。スタジオでも「新しい洋風トロたく」と大絶賛でした。​

​​では、お待ちかねのツートライブのアレンジ料理を見ていきましょう。今回は、これまで生み出した独自の方程式をひたすら掛け合わせていく混合（マーブル）作戦で勝負。試作する中で、ご飯との相性、調理法、具材の温度に注目しながら、完成への足がかりとなる一皿を生み出します。そこで完成したのが「フィレンツェシップ」。「冷えててうまいやつ」としてカプレーゼ風につくられたのが、フルーツトマトとモッツアレラチーズを和えて生ハムをトッピングした軍艦巻きです。「生ハムがトロの役割（をしている）」と勝利を確信したツートライブ。多忙になり、はじめて東京でアイデア料理に挑戦しましたが、いつも以上に料理の核となる部分にいち早く気づいているように感じました。「塩気とハムのうま味（のバランスがいい）」（濱家）「かめばかむほどうま味がめっちゃあがってくる」（渋谷凪咲）とスタジオでも高評価。​

ハイレベルな料理対決もさることながら、テレビ初出演とは思えない山野大将とかまいたち＆渋谷との掛け合いが最高でした。

文・桐生奈奈子
神奈川県在住、バラエティ大好きライター。大手女性向けメディアCREA、FUDGE、ananなどで執筆を行う。「とにかくやってみる」がモットー。

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